Καλησπερες εμένα το βαμβάκι μακαρόνι του Βασίλη μου φέρνει πολύ βαμβακιλα βέβαια δε του έδωσα και πολλές ευκαιρίες μια φορά και το έβγαλα, στρώνει μετά; Διαβάζω κιόλας δε τα στρίβετε τα βάζετε αφράτα εγώ τα στριβω λίγο. Με το ραυον την έχω καταβρει
Άκου τι κάνουμε σ'αυτές τις περιπτώσεις:
Αν έχουμε φρέσκα αμπελόφυλλα, τα ζεματάμε για 2' - 3' σε βραστό, αλατισμένο νερό, κι έπειτα τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σ᾿ ένα μπολ με κρύο νερό.
Όταν τα ζεματίσουμε όλα, τα στραγγίζουμε σ᾿ ένα τρυπητό και αφαιρούμε με ένα κοφτερό μαχαιράκι, τα κοτσάνια και τυχόν χοντρά νεύρα, που μπορεί να έχουν κάποια απ᾿ τα φύλλα μας.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το ρύζι, πολύ καλά πλυμένο και στραγγισμένο, ανακατεύουμε για 1' - 2' να λαδωθεί καλά, ρίχνουμε 2 κούπες νερό, κι ανακατεύουμε.
Aφήνουμε τους ντολμάδες να κρυώσουν λίγο, μέσα στη κατσαρόλα και τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους, σκέτους ή με μια σάλτσα γιαουρτιού, ή και τζατζίκι.
-- Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση 4 - 5 κουταλιές της σούπας σταφίδα και 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι.
Τα σοτάρουμε στην αρχή, μαζί με τα κρεμμύδια.
