Продолжая беседу о водочных закусках, нельзя не уважить людей, любящих и овощные соблазны в застолье
И небольшая литературная фантазия, потому что просто рецепт не очень интересно
Квашеная капуста «Сон Льва Троцкого о родине, навеянный утренним ветерком, за секунду до пробуждения»
За окном медленно начинало розоветь небо, свет проникал сквозь занавески. Сначала тайком, а потом все более смело, он заполнял собой комнату.
Письменный стол с лежащими на нем бумагами и книгами стоял в дальнем углу комнаты и всем своим мрачным видом показывал готовность сражаться с зарей до последнего.
Памятный ледоруб, прислоненный к тумбе стола, чуть поблескивал отточенным зубом.
Ветер всколыхнул занавески и заскользил по дому, прошмыгнув через приоткрывшуюся форточку. По пути он задел странички расходной тетради, лениво перелистнул их, ничего не поняв в незнакомом языке, которым были наполнены убористые строчки, и проплыл по комнатам приятным летним сквознячком.
Дом спал. Уже очень скоро на кровлю обрушится жаркое мексиканское солнце, кухарка побежит на рынок, зашумят на улице люди незнакомой речью…но пока - тишина.
Лишь ветерок, осмелев, шуршит бумагами на столе.
Вот расписка Рамона Меркадера в получении 10 000 американских долларов, вот постановление полиции о отказе в возбуждении дела об убийстве Льва Давидовича Бронштейна в связи с явным бытовым несчастным случаем («вот тут он и висел, господин полицейский. Тыщу раз говорила – сверзится он вам на макушку, как в воду глядела»), вот срочная телеграмма в Москву…
Как же это? А чья бородка клинышком торчит в соседней комнате из под одеяла? Ветерок не стал задумываться над пустяками. И в самом деле – какая разница?
Озадачиваться хитросплетением человеческих судеб было явно незачем.
А уж думать о том, как именно мексиканский еврей перехитрил московского грузина – и подавно.
Ветерок подул на торчащую бородку, владелец заворочался и отвернулся к стенке, укрывшись одеялом с головой.
Утро было совсем рядом.
Плотные хрустящие кочаны нужно очистить от верхних листьев, отрезать наружную часть кочерыжки, взвесить – это нужно для расчета количества прочих ингридиентов - и приступить к шинкованию или рубке, уж кто какую любит.
Хорошо пропарить и промыть банки совершенно необходимо.
Подготовьте остальные составляющие – помыть-почистить-потереть морковку, сполоснуть ягоды.
Начинайте укладывать. На слой капусты толщиной 4-5 сантиметров насыпаете долями соль, морковь и бруснику и закрываете следующим слоем капусты.
Когда банка будет заполнена, уложите сверху хорошо промытый зеленый внешний лист и накройте чистой марлечкой. Сверху нужно поставить гнет – можно просто маленькую банку с водой, конечно же, тоже вымытую – с таким расчетом, чтоб ее вес составлял около 10% от веса капусты.
Когда капуста чуть осядет, вес гнёта нужно будет уменьшить.
Поставить в темное и прохладное место. Будет готова через 3 недели.
Кондиции: на 1 кг капусты – 25 г соли, 40 г моркови, 90 г яблок, 35 г брусники и 5 г семян тмина.
